Grazie al Ristorante Baia Chia di Milano per aver condiviso la ricetta con me: http://www.ristorantesardobaiachia.it
400 gr cioccolato fondente
400 gr panna da montare
4 uova intere
4 pere
2 cucchiai di farina
Accendere il forno e portarlo a 160°.
Sciogliere il fondente a bagno maria.
Fare bollire la panna e unirla al cioccolato, mescolare bene finché non sarà amalgamata.
Fare intiepidire.
Unire un uovo intero alla volta. Unire la farina.
Tagliare le pere a fette e aggiungerle al composto.
Versare in una tortiera a cerniera e cuocere per 1 ora.
Io la preferisco fredda da frigorifero. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Nota: le dosi si possono moltiplicare a piacere mantenendo le proporzioni.