5 carote
320 gr farina 00
230 gr zucchero
4 uova
300 ml olio di semi
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino e mezzo lievito
120 gr noci (tritate grossolanamente o in farina)
Frosting:
250 gr formaggio spalmabile
140 gr burro a temperatura ambiente
60 gr zucchero a velo
mezzo cucchiaino vanillina
Scaldare il forno a 170°
Grattugiare le carote finemente.
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero finché non saranno spumosi.
Unire l’olio. Sbattere per un paio di minuti.
Unire le carote.
Setacciare nel composto sopra la farina, il lievito e la cannella.
Infine unire le noci apezzetti (farina di noci va bene).
Versare in uno stampo quadrato da 21×21 o tondo diametro 23 cm.
Cuocere in forno per 50 minuti.
Nel frattempo in un recipiente sbattere il formaggio con il burro finché non sarà soffice e spumoso. Unire la vaniglia e lo zucchero e sbattere ancora per qualche minuto.
Quando la torta sarà fredda glassare la torta.
