1 kg patate
1 cipolla
5 uova
sale
400 ml olio di semi di arachidi
Scaldare l’olio in una casseruola.
Tagliare le patate a cubetti. Friggere le patate per 15 minuti circa. Sgocciolare l’olio in eccesso in uno scolapasta o con un canovaccio.
In una padella invece saltare le cipolle con 2 cucchiai di olio finché non saranno traslucenti. Sgocciolare in un colapasta.
In un recipiente battere leggermente le uova con il sale.
Unire le patate e la cipolla e mescolare.
In una padella (max 22 cm diametro) scaldare 2 cucchiai di olio e versarvi il composto.
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 12/13 minuti.
Girare la tortilla aiutandosi con un coperchio. A padella coperta, girare rapidamente su se stessa la pentola e fare scivolare la tortilla nella pentola. Cuocere altri 7 minuti. Servire.
