Qui torniamo indietro al 2006 quando, con la mia collega Paula, andai in Colombia – Barranquilla – per la prima volta. Dappertutto servivano pietanze con questo ‘banano’ fritto accompagnato da panna acida. Lo faccio nella ricetta che mi avevano passato i nostri amici del posto.
3 platani verdi
500 ml olio di semi d’arachide
sale
per accompagnare: 100 gr panna acida
Scaldare l’olio in una casseruola.
Pulire i platani come nelle foto (tagliare gli estremi e sbucciarlo).
Tagliarlo a pezzi di circa 3 cm.
Friggere i pezzi poco alla volta finché non saranno dorati.
Mettere un pezzo alla volta di platano fritto tra due assi, premere le assi con forza e schiacciarlo. più premete più sarà sottile e quindi croccante.
Rifriggere il platano appiattito per altri 2/3 minuti finché non sarà croccante. Sgocciolare su carta assorbente. Salare e servire caldissimi. Ottimi accompagnati da panna acida.
