160 gr di farina
4 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
¼ cucchiaino di lievito per dolci
115 gr di burro a temparatura ambiente
1 uovo
Farcitura:
800 gr di formaggio spalmabile
280 gr di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
5 uova
200 gr di panna acida
200 ml di panna
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco
Copertura:
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato al latte
200 gr panna liquida
In un mixer unire cacao, zucchero, farina e lievito, miscelare azionando il mixer. Unire ora il burro, azionare, infine unire l’uovo e azionare di nuovo. Si otterrà un impasto sodo e umido.
Foderare il fondo (imburrato e infarinato) di una tortiera da 23 cm a cerniera con l’impasto. Cuocere per 15 minuti a 170°.
Nel frattempo mescolare la maizena con lo zucchero.
Sbattere il formaggio per 7/8 minuti con la vanillina.
Unire la miscela di maizena e zucchero.
Unire le uova, uno alla volta.
Ora unire la panna acida e la panna liquida.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria. Quando è sciolto aggiungerlo alla crema di formaggio.
Versare la miscela sopra il fondo di biscotto.
Cuocere in forno per 1h a 170° C. Lasciare raffreddare e porre in frgorifero per 4 ore, meglio se per una notte.
Prepariamo la ganache: Spezzare il cioccolato e metterlo in un recipiente. A parte fare bollire la panna, una volta in ebollizione versarla sul cioccolato e lasciare per una decina di minuti in infusione. Passato questo tempo con una frusta, mescolare energicamente e amalgamare il tutto.
Versare la ganache sulla torta e fare raffreddare un paio d’ore prima di servire.
