Ottime per le zuppe asiatiche o per arricchire un minestra ancora bollente.
Versare le uova in un conenitore alto, versarvi acqua bollente a coprire (250 ml per uovo). Lasciare a riposo per 8 minuti. Scolare e versare in acqua fredda per 1 minuto. Rompere (sempre dal basso) e versare l’uovo cremoso nella zuppa già impiattata.
