4 persone
Pronta in 20 minuti
400 gr di salsa al pomodoro*
5 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pan carré tostato
* Salsa di pomodoro: soffriggere per un paio di minuti mezzo spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio EVO. Estrarre l’aglio e unire la passata di pomodoro. Condire con 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Lasciare sobbollire per 7/8 minuti, il tempo che evapori l’acqua in eccesso. Unire 5 o 6 foglie di basilico fresco e continuare con la ricetta.
Scaldare la salsa al pomodoro.
A parte sbattere le uova con il parmigiano e unirle alla salsa di pomodoro calda.
A fuoco dolce, lasciare rapprendere le uova delicatamente e quando il tutto avrà raggiunto una consistenza cremosa, servire subito con il pane tostato. Spolverare di parmigiano grattugiato.
