In una pentola antiaderente scaldare un cucchiaio di olio d’oliva. Rompere l’uovo gentilmente (evitando così che il bianco si allarghi troppo) nel coppapasta.
Cuocere a fuoco medio-basso per evitare che l’olio schizzi.
Quando il bianco è sodo e trattiene bene il rosso (che sarà ancora lucido), tagliare i bordi e togliere il coppapasta. Togliere l’uovo dal fuoco e appoggiarlo su un canovaccio o un tovagliolo di carta per togliere l’olio in eccesso e servire.
