500 gr ceci bolliti*
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla piccola
rosmarino
1 spicchio d’aglio
2/3 lt brodo di carne o vegetale (o in alternativa 2 cucchiai di brodo granulare)
150 gr passata pomodoro (facoltativa)
30 gr burro
4 cucchiai di olio d’oliva
* se preferite usare ceci secchi. Metteteli a bagno in acqua tiepida per 14 ore almeno (cambiando l’acqua a metà). 45 minuti circa l’inizio dell’ebollizione, unire mezzo cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di bicarbonato. Cuocere ancora per 1 ora circa o finché non saranno morbidi ma ancora consistenti. Scolare. E usare come indicato nella ricetta.
Potete usare i ceci in scatola (calcolare il peso sgocciolato).
Tritare carota, sedano, cipolla, aglio e soffriggerlo con il burro e 4 cucchiaio d’olio d’oliva.
Unire il rosmarino tritato finemente.
Unire i ceci e lasciare insaporire per 3 o 4 minuti.
Unire ora la passata di pomodoro.
Unire acqua fino a coprire i ceci. Unire i dadi.
Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Ora frullare circa 1/3 dei ceci (se la desiderate più densa frullate ancora un po’ di ceci – se la desiderate più liquida invece frullartene meno) e rimettere la crema nella pentola. Mescolare bene. Servire con un filo d’olio d’oliva crudo.
