750 ml latte / 750 ml milk

5 uova intere / 6 eggs

1 rosso d’uovo / 1 egg yolk

150 gr zucchero / 150 gr sugar

30 gr cacao amaro / 30 gr Dutch cocoa powder

200 gr amaretti secchi / 200 gr dry amaretto biscuits

Caramello / Caramel

150 gr zucchero / 150 gr sugar

1 bicchierino di rhum / 3 tbs of rhum

Portare il latte in ebollizione e togliere dal fuoco. Farlo intiepidire.

Bring the milk to boil. Then set aside and cool down.

Mettere lo zucchero in una casseruola e senza mai mescolarlo, lasciarlo fondere finché non raggiunge un colore nocciola. Versarlo nello stampo rettangolare.

Put the sugar for the caramel in a casserole and put on medium heat fire. Let simmer (never stir) until brown color. Pour it in a rectangular baking tin (the plum-cake pan is ok).

Polverizzare con il mixer gli amaretti finché non diventano una farina.

Grind down the amaretto biscuits with a blender until very fine.

Metterli in un recipiente con lo zucchero e il cacao e mescolare bene.

Put the in a container with the sugar and the sifted cocoa. Mix well.

Unire le uova una alla volta.

Add the eggs one at a time.

Unire il latte. E il rhum.

Add the milk. And the rhum.

Versare nello stampo.

Pour into the baking tin.

Mettere lo stampo in una teglia più grande che riempirete d’acqua (il Bonet si cuoce a bagno-maria). Coprire il Bonet con dell’alluminio, praticando prima un foro al centro per consentire al vapore di uscire.

Put the baking tin in a larger baking pan that you will fill with water. (you have to cook it in bain-marie). Cover the Bonet with aluminum foil (cut a hole in the middle to let the steam go out).

Cuocere a 180° per 45 minuti.

Bake 45 minutes at 180°C.

Sformarlo quando è ancora tiepido. Conservare in frigorifero e servire fresco a fette.

Unmould when it is still warm. Preserve it in the refrigerator and serve cold and sliced.