250 gr burro / 250 gr butter*

380 gr farina 00 / 380 gr all purpose flour

140 gr zucchero a velo / 140 gr icing sugar

2 uova+1 rosso / 2 eggs+1 egg yolk*

vanillina / vanilla extract

*temperatura ambiente / room temperature

Per concludere / to finish

**100 gr cioccolato fondente / 100 gr dark chocolate

**Questa dose è per metà dei biscotti (così potrete servire entrambi con e senza cioccolato) / This quantity is for half of the biscuits (so you can serve both with and without chocolate)

Sbattere il burro con lo zucchero e la vanillina finché non è chiaro e morbido.

Whip the butter with the sugar and the vanilla extract until fluffy and white.

Aggiungere, uno alla volta, 2 uova intere e il rosso d’uovo.

Add, one at a time, 2 eggs and the egg yolk.

Unire la farina.

Add the flour.

 Lasciare riposare per mezz’ora in frigorifero. E accendere il forno a 160°. Mettere il composto in una sacca per dolci e preparate le forme a piacere.

Rest in the fridge for 30 minutes. Set the oven to 160°. Put the mixture in a syringe and create the shapes you like the most.

Cuocere in forno per 10 minuti (attenzione che non devono colorire).

Bake for 10 minutes (careful they do not get brown).

Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente (senza che l’acqua bolla).

Meanwhile melt down the chocolate in a bain marie (NOT boiling water).

Immergere metà biscotto nel cioccolato e lasciare freddare su un foglio di carta forno.

Drip half of the biscuit into the melted chocolate and let cool down on baking paper.

300 gr burro / 300 g butter

150 gr zucchero a velo / 150 g icing sugar

450 gr farina / 450 g flour

vanilllina / vanilla flavour

1 rosso d’uovo / 1 egg yolk

80 gr farina mandorle / 80 g almonds powder

la punta di un cucchiaino di lievito / the tip of a teaspoon of baking powder

1 cucchiaio di brandy (o mastik) / 1 tablespoon of brandy (or Greek mastik)

Zucchero a velo q.b. / Icing sugar – just enough

Miscelare in un contenitore la farina la farina di mandorle, il lievito e la vanillina.

Mix in a bowl the flour, the almonds powder, the baking powder and the vanilla flavour.

Per preparare i Kourabiedes, fare sciogliere leggermente il burro nel microonde, unire lo zucchero e il rosso d’uovo e montare finché non diventa soffice.

To prepare the Kourabiedes, put the butter for 30 seconds in the microwave to make it very soft, put in a bowl with the sugar and the egg yolk. Beat it up until soft and creamy.

Unire le farine e impastare prima con un cucchiaio poi con le mani. Mettere in frigorifero per mezz’ora.

Add the flour mix, stir with a spoon and then with your hands. Wrap the dough in film and put into the fridge for 30 minutes.

Ora prendere piccole palline, allungarle e salame e dare la forma di mezza luna (vedi foto). o di piccola pallina. Mettere su una placca con carta forno.

Now, take small amounts of dough and roll it in your hands then give them the typical half-moon shape (see pictures) or shape them as small balls. Put on a dripping pan covered with baking paper. 

Put into the oven for maximum 12/15 minutes at 150°. They have to remain quite white. Take them out as soon as the borders start to get brown. 

Da freddi immergerli in zucchero a velo. Poiché tendono ad assorbire lo zucchero, ripassarli nello zucchero a velo prima di servire.

Coll down and drip them in icing sugar, cover them well. As they tend to absorb the sugar, dust them quickly again with icing sugar before serving.

Shortbread

125 gr burro / butter

60 gr zucchero / sugar

180 gr farina / flour

Lavorare a cream il burro con lo zucchero. Unire la farina e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per un paio d’ore.

Cream the butter with the sugar. Add the flour and use your hands to get a paste.

Wrap it with flim and put into the fridge for a couple of hours.

Stendere su un ripiano con un mattarello fino all’altezza di 1 centimetro. Spolverare di zucchero e passare di nuovo il mattarello.

Now roll the dough out until 1 cm thick. Sprinkle with sugar and roll out gently again.

Tagliare a listarelle di 2cm di larghezza e 8 cm di lunghezza e mettere in una teglia imburrata. Bucherellare la superficie con una forchetta. Mettere in frigo per 10 minuti.

Cut into piece of 2x8cm each. Put in a baking pan, with a fork make holes on the top. Put in thefridge for 10 minutes.

Infornare per 25/30 minuti a 170° o finché non diventa color nocciola.

Put into the oven for 25/30 minutes at 170° or until brown.