Chestnuts Sponge Cake

4 uova / 4 eggs

200 gr zucchero / 200 gr caster sugar

250 gr burro / 250 gr butter

100 gr farina di castagne / 100 gr chestnuts flour

140 gr farina / 140 gr all-purpose flour

mezza bustina lievito / 2 teaspoons baking powder

vanillina / vanilla flavour

100 gr cioccolato fondente / 100 gr dark chocolate

2 cucchiai rhum / 2 tbs rhum

Tagliare a scaglie il cioccolato fondente.

Cut the dark chocolate in flakes.

Lasciare il burro a temperatura ambiente per un paio d’ore.

Sbatterlo con lo zucchero finché non sarà spumoso.

Leave the butter outside the refrigerator for a couple of hours.

Beat it well and add the sugar. Whisk.

Aggiungere le uova, uno alla volta.

Add the eggs, one at a time.

Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina.

Add the flour, the baking powder and the vanilla flavour.

Aggiungere la farina di castagne e infine il rhum.

Add the chestnuts flour and at last the rhum.

Aggiungere il cioccolato.

Add the dark chocolate.

Versare in una tortiera (24 cm se rotonda o 22 di lato se quadrata).

Put in a baking pan (round 24 cm / square 22 cm).

Cuocere in forno a 170° per 45 minuti. Controllare con uno stuzzicandenti.

Bake for 45 minutes at 170° C. Check wth a toothpick.

Servire tiepida così com’è oppure accompagnata con della ganache calda*.

Serve warm as it is or with some warm ganache*.

Ganache: sciogliere a bagno maria 100 gr di cioccolato fondente e aggiungere 80 gr di panna da montare portata ad ebollizione. Mescolare bene. Una volta pronta la potete tenere in caldo e usare quando serve.

Ganache: melt down 100 gr of dark chocolate in a bain-marie. Add 80 gr of boiling cream. Mix well. Once done, you can set it aside in a warm place and use it when you need it.