Chestnuts Sponge Cake
4 uova / 4 eggs
200 gr zucchero / 200 gr caster sugar
250 gr burro / 250 gr butter
100 gr farina di castagne / 100 gr chestnuts flour
140 gr farina / 140 gr all-purpose flour
mezza bustina lievito / 2 teaspoons baking powder
vanillina / vanilla flavour
100 gr cioccolato fondente / 100 gr dark chocolate
2 cucchiai rhum / 2 tbs rhum
Tagliare a scaglie il cioccolato fondente.
Cut the dark chocolate in flakes.
Lasciare il burro a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Sbatterlo con lo zucchero finché non sarà spumoso.
Leave the butter outside the refrigerator for a couple of hours.
Beat it well and add the sugar. Whisk.
Aggiungere le uova, uno alla volta.
Add the eggs, one at a time.
Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina.
Add the flour, the baking powder and the vanilla flavour.
Aggiungere la farina di castagne e infine il rhum.
Add the chestnuts flour and at last the rhum.
Aggiungere il cioccolato.
Add the dark chocolate.
Versare in una tortiera (24 cm se rotonda o 22 di lato se quadrata).
Put in a baking pan (round 24 cm / square 22 cm).
Cuocere in forno a 170° per 45 minuti. Controllare con uno stuzzicandenti.
Bake for 45 minutes at 170° C. Check wth a toothpick.
Servire tiepida così com’è oppure accompagnata con della ganache calda*.
Serve warm as it is or with some warm ganache*.
Ganache: sciogliere a bagno maria 100 gr di cioccolato fondente e aggiungere 80 gr di panna da montare portata ad ebollizione. Mescolare bene. Una volta pronta la potete tenere in caldo e usare quando serve.
Ganache: melt down 100 gr of dark chocolate in a bain-marie. Add 80 gr of boiling cream. Mix well. Once done, you can set it aside in a warm place and use it when you need it.