Serves 6

Ready in 1H30

2 whole pork fillets 350 grams each

2 carrots

1 celery stalk

1 onion

2 garlic cloves

4 tbs olive oil

half glass of white wine

2 tbs flour

salt and pepper

30 grams of butter

30 grams flour

130 ml milk

Season the meat with salt and pepper and coat it with the flour.

Heat the 4 tbs of olive oil in a casserole and fry the meat for 8/10 minutes or until crispy and golden. Set aside.

In the same pan fry for 10 minutes the vegetable finely chopped.

When ready add back the meat and let simmer for 5/6 minutes.

Add the wine and let evaporate.

Now add water almost to cover the meat, add a pinch of salt and let cook, half covered, for 40 minutes circa stirring every now and then.

Check doneness with a fork: if water or liquid spills out from the holes let it cook other 10 minutes, otherwise the meati s ready.

Take out the meat and with a blender blend the sauce. Set aside.

In a small saucepan melt down the butter, add the flour and let cook for a couple of miutes stirring continuously.

Add the sauce and the milk.

Bring to boil and let boil for 2/3 minutes (this will cook the flour and thicken the sauce). If necessary add some more milk to reach the desired density.

Slice the pork tenderloin with milk sauce above. Great if served with:

http://eatwithmarco.com/en/patate-saltate-sauteed-potatoes/

700 gr polpa di maiale / 700 gr pork meat

2 cucchiai di salsa di soia / 2 tbs soy sauce

mezzo cucchiaino di amido di mais / half teaspoon corn starch

600 ml olio di semi d’arachide / 600 ml frying oil

Verdure / vegetables

1 peperone rosso / 1 red pepper

1 peperone verde/giallo / 1 grenn/yellow pepper

2 carote / 2 carrots

mezza cipolla / half onion

200 gr di ananas a fette / 200 gr sliced pineapple

Pastella / Batter mix

4 cucchiai di amido di mais / 4 tbs corn starch

4 cucchiai di farina / 4 tbs flour

1 bianco d’uovo / 1 egg white

1 cucchiaio olio di semi / 1 tbs vegetable oil

Salsa Agrodolce / Sweet and sour sauce

4 cucchiai di zucchero / 4 tbs sugar

4 cucchiai d’aceto (di riso meglio) / 4 tbs vinegar (better if rice vinegar)

4 cucchiai succo d’ananas / 4 tbs pineapple juice

3 cucchiai di ketchup / 3 tbs ketchup

2 cucchiai di salsa di soia / 2 tbs soy sauce

mezzo cucchiaino di sale / half teaspoon salt

e / and

1 cucchiaino di amido di mais / 1 teaspoon of corn starch

3 cucchiai d’acqua / 3 tbs water

Tagliare la carne a cubetti regolari. In un recipiente mescolare la salsa di soia con mezzo cucchiaino di amido di maris e unire la carne. Mescolare bene e mettere da parte,

Dice the meat into regular cubes. In a container, put 2 tbs of soy sauce, add half teaspoon of corn starch. Add the meat and set aside.

Tagliare le carote come in foto. e affettarle finemente.

Cut the carrots as shown in the pictures. And slice them finely.

Tagliare i peperoni in rombi di circa 1,5 cm di lato.

Cut the pepper in simmetrical pieces 1,5 cm long.

Tagliare la cipolla in grossi pezzi.

Cut the onions into chunks.

Affettare l’ananas in spicchi.

Slice the pineapple.

Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un recipiente e mescolare bene. Conservare.

Put all sauce ingredients in a container and mix well. Set aside.

In un recipiente unire le farine per la pastella, l’albume, l’olio e tanta acqua occorre per ottenere un composto denso.

In a container put the corn starch, flour, the oil and the white egg together, add as much water needed to have a thick batter.

Scaldare l’olio in una padella. Se avete il termometro misurate 190°/200°.  Immergere i cubetti di carne nella pastella e friggere finché non saranno dorati. Sgocciolare su carta assorbente.

In a pan heat the frying oil. If you have a termometer for frying oil go to 190°/200°.  Dip the marinated pork cubes into the batter ad fry them until crispy and golden. Drain on paper towel.

In una padella mettere il composto per la salsa e portare a ebollizione.

In a pan put the sauce mixture and bring to boil.

Aggiungere tutte le verdure tagliate. E cuocere per 7/8 minuti.

Add all the cut vegetables. And simmer for 7/8 minutes.

Mescolare il cucchiaino di amido di mais con i 3 cucchiai d’acqua e unirlo al composto in ebollizione.

Mix one teaspoon of corn starch with the 3 tbs of water. Add this mixture to the vegetables above. Let thicken.

Ora avete due opzioni: mettere i cubi di maiale fritti nel piatto e versarvi sopra la salsa. Oppure unire il maiale direttamente alla salsa e saltarlo per un paio di minuti. Servire caldissimo.

Now you have 2 options: you can serve the fried pork and sauce them with the mixture above, or add the pork directly to the sauce and fry them for a couple of minutes. Serve.

1)

2)

Pork With Apple Sauce

1 filetto di maiale (ca. 600 gr) / 1 pork fillet (ca. 600 gr)

3 mele / 3 apples

mezza cipolla / half onion

Sale e pepe / salt & pepper

2 cucchiai di farina / 2 tbs all-purpose flour

1 bicchiere di vino bianco / 1 glass of white wine

Olio d’oliva / olive oil

30 gr burro / 30 gr unsalted butter

1 dado / 1 stock cube

Tritare e soffriggere la cipolla con il burro e un poco di olio.

Chop and fry the onion with the butter and 2 tbs of olive oil.

Nel frattempo massaggiare la carne con sale e pepe e infarinarla leggermente. Metterla nella casseruola e lasciare dorare for 4 o 5 minuti.

Meanwhile, massage the meat with salt and pepper and coat it with some all-purpose flour.

Put it into the casserole and let fry all together for 4/5 minutes.

Bagnare con il vino e fare evaporare bene.

Add the wine And let evaporate well.

Ora aggiungere 2 bicchieri d’acqua e il dado.

Now add 2 glasses of water and the stock cube.

Affettare finemente le mele e unirle alla carne. Coprire e lasciare cuocere per circa 40 minuti.

Slice the apples and add them to the meat. Put a lid and let simmer for 40 minutes.

Togliere la carne e passare la salsa al colino.

Take out the meat. And sieve the sauce in a colander.

Affettare la carne e servirla con la salsa appena passata.

Slice the meat and serve with the above sauce.