Galician style Octopus

per 4 persone / Serves 4

1H 30 mins

1 kg polpo
/ 1 kg octopus

1 cipolla
/ 1 onion

1/2 bicchiere d’olio d’oliva / half glass olive oil

3 picchi d’aglio / 3 garlic cloves

3 cucchiai paprika forte / 3 tbs spicy paprika

sale / salt

facoltativo: patate bollite

As a side (if you like): boiled potatoes

Portare ad ebollizione acqua sale e cipolle tagliate grossolanamente (e se lo avete un tappo di sughero).

Bring salted water to boil in a big casserole along with the onion (and if you have it, a cork).

Quando bolle, immergere solo i tentacoli del polpo e tenerli in acqua per 8/9 secondi. Tirarlo fuori, attendere 10 secondi e ripetere l’operazione altre 2 volte (3 volte in tutto).

When boiling, plunge the octopus tentacles in the hot water and keep it there for 8/9 seconds. Pull out. Wait 10 seconds and repeat twice (total of 3 times).

Poi immergere tutto il polpo (testa all’ingiù) e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare nell’acqua.

Then put the whole octopus (head down) and cook for circa 20 minutes. Let cool down into the water.

Quando è tiepido, lavarello sotto acqua tiepida e tagliarlo a fettine e condire con olio, aglio tritato, sale e paprika.

When warm, wash it under running warm water and slice it and put it in a plate, season with olive oil, minced garlic, salt and paprika. Serve the Galician style Octopus with boiled potatoes.