Galician style Octopus
per 4 persone / Serves 4
1H 30 mins
1 kg polpo / 1 kg octopus
1 cipolla / 1 onion
1/2 bicchiere d’olio d’oliva / half glass olive oil
3 picchi d’aglio / 3 garlic cloves
3 cucchiai paprika forte / 3 tbs spicy paprika
sale / salt
facoltativo: patate bollite
As a side (if you like): boiled potatoes
Portare ad ebollizione acqua sale e cipolle tagliate grossolanamente (e se lo avete un tappo di sughero).
Bring salted water to boil in a big casserole along with the onion (and if you have it, a cork).
Quando bolle, immergere solo i tentacoli del polpo e tenerli in acqua per 8/9 secondi. Tirarlo fuori, attendere 10 secondi e ripetere l’operazione altre 2 volte (3 volte in tutto).
When boiling, plunge the octopus tentacles in the hot water and keep it there for 8/9 seconds. Pull out. Wait 10 seconds and repeat twice (total of 3 times).
Poi immergere tutto il polpo (testa all’ingiù) e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare nell’acqua.
Then put the whole octopus (head down) and cook for circa 20 minutes. Let cool down into the water.
Quando è tiepido, lavarello sotto acqua tiepida e tagliarlo a fettine e condire con olio, aglio tritato, sale e paprika.
When warm, wash it under running warm water and slice it and put it in a plate, season with olive oil, minced garlic, salt and paprika. Serve the Galician style Octopus with boiled potatoes.
