1 melanzana grande / 1 big eggplant

300 gr tofu / 300 gr tofu

1 spicchio d’aglio / 1 garlic clove

2 cucchiai vino bianco / 2 tbs white wine

3 cucchiai salsa di soia / 3 tbs soy sauce

4 cucchiai olio d’oliva / 4 tbs olive oil

sale e pepe / salt and pepper

Tagliare le melanzane e il tofu a cubetti regolari.

Dice the eggplants and the tofu.

Soffriggere l’aglio con l’olio (togliere l’aglio se desiderate).

Fry the garlic with the olive oil (if you like retain the fried garlic).

Unire le melanzane, salare e saltare a fuoco medio per 10 minuti.

Add the eggplants, add salt and fry for 10 minutes at medium heat.

Aggiungere il tofu e continuare a saltare per altri 5 minuti a fuoco alto mescolando continuamente.

Add the tofu and fry for other 5 minutes at high heat stirring continuously.

Unire il vino e continuare a saltare per altri 5 minuti.

Add the white wine and continue frying for other 5 minutes.

Aggiungere la salsa di soia. Lasciare insaporire e continuare a saltare a fuoco alto per 5 minuti e servire.

Add the soy sauce. Season at high heat for 5 more minutes and serve.