Vanilla Chiffon

Scoperta per caso in una pasticceria Australiana a Sydney, questa torta è la regina di tutte le torte. Altissima, soffice e dal gusto delicato, si serve sempre con panna montata e fragole.

Discovered in an Australian bakery in Sydney, this cake is the queen of all cakes. Very high, soft and delicate in taste, it is amazing if served with whipped cream and strawberries.

300 gr farina / 300 gr all-purpose flour

280 gr zucchero / 280 gr granulated sugar

2 cucchiaini di lievito / 2 teaspoons baking powder

180 gr latte o acqua / 180 gr milk or water

1 cucchiaino vanillina / 1 tbs vanilla extract

60 gr olio di semi / 60 gr vegetal oil

1/2 cucchiano cremor tartaro / 1/2 teaspoon cream of tartar

7 uova / 7 eggs

sale / salt

In un recipiente mescolare la farina con i 100gr di zucchero e il lievito. Unire i rossi d’uovo, la vaniglia, l’acqua e l’olio e sbattere per un paio di minuti.

In a bowl put the flour, 100 gr sugar and the baking powder. Add the egg yolks, the water, the vanilla extract and the oil. Whisk for a couple of minutes.

A parte sbattere i bianchi con il cremor tartaro e unire i 180gr di zucchero rimasti poco alla volta continuando a sbattere.

Whisk the egg whites with the cream of tartar. Add slowly 180gr of sugar, keep on whisking until very stiff

Unire la meringa poco alla volta al composto principale.

Add, very slowly, the meringue to the mixture.

Versare in una ciambelliera, e infornare a 160° per circa 55 minuti.

Pour in ring shaped tin and bake at 160° C for 55 minutes.

Sformare quando tiepida e servire. Ottima con la panna montata.

Unmould when warm and serve. Ideal with whipped cream.