150 gr spinaci freschi
200 gr di carpaccio di manzo a listelli
150 gr germogli di soia
150 gr funghi (shitake o champignon)
1 zucchina
1 carota grande
2 uova
200 gr riso (a vapore o bollito)
5 spicchi d’aglio tritati finemente
olio di sesamo
sale
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di salsa di soia
servire con:
crema di peperoncini (gochujang)
olio di sesamo
Spinaci scottare per 1 minuto in acqua ed estrarre. Intiepidire e strizzare per togliere l’acuqa in eccesso. Condire con 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiai di olio di sesamo.
Bollire i germogli per 6/7 minuti in acqua. Condire con ½ cucchiaino di aglio, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio di sesamo.
Saltare i funghi per 10/12 minuti (fuoco vivace) con un cucchiaio di olio di sesamo. Condire, ancora su fiamma, con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio olio di sesamo e 1 cucchiaino di zucchero di canna, saltare altri 2/3 minuti. Tenere da parte.
Tagliare le zucchine a julienne. Saltarle separatamente con un cucchiaio di olio di sesamo per 5 o 6 minuti a fuoco vivace. Salare e mettere da parte. Ripetere lo stesso procedimento con le carote.
Saltare la carne con 2 cucchiai di olio di semi di arachide, condire con 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 cucchiaino di zucchero di canna, pepe e 2 cucchiai di olio di sesamo, saltare per un paio di minuti e mettere da parte.
Bollire o cuocere a vapore il riso e fare scaldare il dolsot (la scodella in pietra koreana – in assenza va bene anche un piatto fondo normale caldo) e comporre il bibimbap.
Quando siete pronti a servire, cuocere l’uovo a occhio di bue.
Mettere il riso ancora caldo sul fondo della scodella e disporre l’uovo al centro e le verdure e la carne tutte attorno.
Servire caldissimo con gochujang e olio di semi di sesamo. Mescolare tutto con cura prima di consumarlo!
