Noi Italiani, tendiamo sempre a bollire i broccoli o i cavolfiori prima di saltarli in padella. In Asia invece non è così. Le verdure sono sempre cotte o saltate per pochissimi istanti e gustate con tutta la loro correntezza e le loro proprietà. In questa ricetta i Broccoli sono arrostiti a crudo. E sono buonissimi!
Per 4 persone
Pronti in 20 minuti
300 gr di cimette di broccoli lavate
2 spicchi d’aglio a fette sottilissime
2 peperoncini
4 cucchiai di olio extra vergine
30 gr di burro
sale
Asciugare bene i broccoli con un canovaccio (devono essere molto asciutti per abbrustolirli bene).
Soffriggere l’aglio e il peperoncino con l’olio.
Unire il burro e sale a piacere.
Unire i broccoli a crudo e a fuoco vivace lasciare arrostire per 12/15 – muovendo la padella di tanto in tanto – finché non saranno color nocciola.
Servire.