1 l brodo di pollo
500 ml latte di cocco
300 gr pollo già cotto
1 cucchiaio curcuma
1 cucchiaio salsa di tamarindo
3 cucchiai di salsa di pesce
200 gr ocra
200 gr cavolo cinese
60 gr coriandolo fresco tritato
4 cipollotti freschi
20 gr citronella fresca
100 gr vermicelli di soia
3 cm zenzero grattugiato
pepe
In una casseruola unire il brodo e il latte di cocco. Portare ad ebollizione.
Unire lo zenzero, la curcuma, la citronella affettata finemente e la salsa al tamarindo.
Nel frattempo tagliare le verdure: le ocra a fette, il cavolo e i cipollotti a tocchetti.
Unire gli ocra lasciare cuocere 5 minuti, in seguito unire cavolo e cipolla. Cuocere per 10 minuti.
Tagliare il pollo a pezzi. Mettere i vermicelli in una ciotola aggiungendo acqua bollente.
Aggiungere la salsa di pesce alla zuppa. Unire il pollo. Mescolare. E infine unire il coriandolo.
Comporre la chicken coconut soup nel piatto: mettiamo i vermicelli in una ciotola, e versiamo la zuppa sopra sui lati. Servire caldissimo aggiungendo il coriandolo.
