600 gr di carne trita di manzo
400 gr fagioli neri in scatola
400 gr pomodori a pezzettoni
1 cipolla
1 peperone rosso
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco piccante
1 cucchiaio cumino macinato
1 cucchiaino peperoncino macinato
1/2 mezzo cucchiaio paprika
1 cucchiaino di zucchero
succo di mezzo lime
olio d’oliva
sale
Tritare grossolanamente la cipolla, il peperone, l’aglio e il peperoncino.
Soffriggere la cipolla con mezzo bicchiere di olio d’olive finché non sarà lucida.
Unire il peperoncino.
Unire il peperone e l’aglio. Cuocere per 5 minuti.
Unire tutte le spezie. Saltare per 5 minuti.
Unire la carne a fuoco alto. Saltare per almeno 20/25 minuti (o più se necessario) mescolando continuamente. La carne si deve tostare e deve diventare color nocciola scuro.
Unire 250 ml d’acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, origano e il mezzo lime spremuto.
Unire i pomodori. E lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo aggiungere acqua.
Aggiungere i fagioli sciacquati. Cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Aggiustare di sale. Servire caldo con tortillas, guacamole, pico de gallo e panna acida.
Servire come nella foto con:
Pico de Gallo: http://www.eatwithmarco.com/pico-de-gallo/
Tortilla: http://www.eatwithmarco.com/tortillas/
Guacamole: http://www.eatwithmarco.com/tartare-di-salmone-salmon-tartare/
e panna acida.