350 gr di farina
350 gr di zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
120 gr di olio di semi
7 uova
190 gr d’acqua
vanillina
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
100 gr di cocco grattugiato essiccato
per la farcitura della Chiffon al Cocco:
100 gr meringhe sbriciolate (o mini-meringhe)
100 gr di cocco grattugiato essiccato
600 gr panna da montare
40 gr zucchero a velo
Seguire il procedimento come indicato nella Vanilla Chiffon: http://www.eatwithmarco.com/index.php/vanilla-chiffon/.
Unire delicatamente il cocco alla fine di tutto il procedimento.
Da freddo tagliare orizzontalmente in tre dischi di uguale spessore.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero finché non sarà dura. Dividere la crema in due diversi contenitori. In una metà aggiungere le meringhe sbriciolate, nell’altra il cocco.
Farcire i dischi e sovrapporli uno sull’altro.
Ora, farcire l’esterno con la panna e cocco.
Porre in frigorifero e servire dopo un paio d’ore.