4 uova
40 gr parmigiano grattugiato
2 porri
sale e pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
Pulire e tagliare a fettine i porri.
In una padella scaldare l’olio a fuoco basso e unire i porri.
Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso unendo 2 cucchiai d’acqua.
Nel frattempo sbattere leggermente le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Quando i porri tendono a diventare traslucidi, unire le uova.
Cuocere a fuoco medio-basso per altri 8/10 minuti. Mescolare frequentemente. Quando raggiungono una consistenza cremosa sono pronte. Pepare e servire.
