Per il Capodanno ma anche per tutto l’anno la zuppa di lenticchie greca è una variante semplice alle nostre lenticchie in umido che sono sicuro vi colpirà. Aggiungere la Feta è facoltativo sebbene la combinazione con il limone, riesce a conferire al tutto un sapore rotondo e gustoso. E al solito tormentone delle feste aggiungerete quel tocco che diventerà un buon motivo per “mangiarle” anziché subirle.
4 persone
Pronto in 1H
300 gr di lenticchie
150 gr di feta
1 piccola cipolla
2 cipollotti
1 peperone rosso piccolo
1 foglia di alloro
1 stecca di cannella
buccia di un limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di aceto bianco
1 lt di brodo (o 1 lt di acqua e dado vegetale che usate abitualmente)
3 cucchiai di olio EVO
Tritare grossolanamente la cipolla, il cipollotto e tagliare il peperone a pezzi da circa 1 cm.
Scaldare l’olio EVO e soffriggere cipolle e peperone.
Nel frattempo sciacquare sotto acqua corrente le lenticchie. Quando il soffritto è pronto unire le lenticchie e lasciare insaporire per 5/6 minuti a fuoco vivace.
Bagnare con l’aceto e fare evaporare completamente.
Unire quindi il concentrato di pomdoro, il brodo, la cannella e l’alloro.
Lasciare cuocere per 45 minuti circa (o finché le lenticchie saranno cotte).
Unire quindi 50 gr di feta e la buccia di limone grattugiata. Sobbollire per altri 7/8 minuti mescolando bene finché la feta non sarà completamente sciolta.
Servire calda (ma anche tiepida) con la restante feta sbriciolata suddivisa nelle ciotole monoporzione.