800 gr gamberi susciati
4 cipolle grosse
20 gr pinoli
30 gr uvetta sultanina
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
4 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai d’acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
100 gr farina
olio di semi d’arachide per friggere
sale
Per preparare i gamberi in saor, pulire e lavare i gamberetti. Infarinarli bene.
Friggerli per 4/5 minuti in abbondante olio. Sgocciolare e mettere da parte.
Nel frattempo, affettare sottili le cipolle e stufarle per una mezz’ora circa.
Aggiungere l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero. Stufare a fuoco alto finché l’aceto non sarà evaporato. A fine cottura unire i pinoli e l’uvetta.
Disporre i gamberi su un piatto da portata e coprire con le cipolle stufate ancora calde. Fare raffreddare e lasciare riposare per almeno ¾ ore prima di servire.
