2 lt acqua
500 gr farina per polenta (gialla/mista o bianca)
2 cucchiaini di sale grosso
Portare l’acqua a ebollizione. Versare il sale.
Unire la farina a pioggia mescolando velocemente con una frusta.
In poco tempo la polenta si addenserà per poi iniziare a fare dei piccoli camini di vapore. Passare quindi al cucchiaio di legno.
Mettere a fuoco medio-minimo e cuocere per 35/40 minuti circa, mescolando frequentemente. La polenta cuoce quando soffia vapore.
Ottima con le carni stufate, oppure gratinata con grogonzola e burro. Ma anche, il giorno dopo, affettata e grigliata o fritta in abbondante olio.