Battere leggermente con una forchetta due uova per persona con un pizzico di sale e pepe.
Scaldare sul fuoco 1 cucchiaio di olio in una teglia da forno per pizza, versare le uova e farle scorrere su tutta la superficie (si creerà un foglio sottilissimo).
Lasciare rapprendere a fuoco lento, con una spatola staccare i bordi e rovesciare su un tagliere: arrotolare subito. Servire o utilizzare secondo necessità.
