Qui introduco anche un condimento universale per insalate: la salsa di arachidi. Fatene tanta che si conserva in frigorifero fino a una settimana. E’ ottima anche come accompagnamento a carni grigliate e potete anche usarla, addizionata di succo di 2 lime, come marinata per il Pollo Satay (ricetta Pollo Satay). Usatela fresca per le insalate e come marinata dopo qualche giorno!
Per circa 500 grammi
Pronta in 15 minuti
*Salsa di arachidi
200 gr di burro di arachidi
un quarto di bicchiere di salsa di soia
un quarto di bicchiere di aceto di riso
1 bicchiere di acqua
3 cucchiaini di zucchero (semolato o canna a piacere)
3 cm di radice di zenzero
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio di semi d’arachide
Grattugiare la radice di zenzero e tritare gli spicchi d’aglio (io li tengo interi per toglierli poi). Soffriggerli nell’olio.
Quando saranno dorati, unire tutti gli altri ingredienti e a fuoco medio scaldare finché tutto non sarà amalgamato. Tenere da parte.
In generale, una volta fredda, si può versare in vasi e conservare in frigorifero fino a una settimana.
