700 gr polpa di maiale
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di amido di mais
600 ml olio di semi d’arachide
Verdure:
1 peperone rosso
1 peperone verde/giallo
2 carote
1/2 cipolla
200 gr di ananas a fette
Pastella:
4 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di farina
1 bianco d’uovo
1 cucchiaio olio di semi
Salsa Agrodolce:
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai d’aceto (di riso meglio)
4 cucchiai succo d’ananas
3 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
e
1 cucchiaino di amido di mais
3 cucchiai d’acqua
Tagliare la carne a cubetti regolari. In un recipiente mescolare la salsa di soia con mezzo cucchiaino di amido di maris e unire la carne. Mescolare bene e mettere da parte.
Tagliare le carote come in foto. E affettarle finemente.
Tagliare i peperoni in rombi di circa 1,5 cm di lato.
Tagliare la cipolla in grossi pezzi.
Affettare l’ananas in spicchi.
Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un recipiente e mescolare bene. Conservare.
In un recipiente unire le farine per la pastella, l’albume, l’olio e tanta acqua occorre per ottenere un composto denso.
Scaldare l’olio in una padella. Se avete il termometro misurate 190°/200° C. Immergere i cubetti di carne nella pastella e friggere finché non saranno dorati. Sgocciolare su carta assorbente.
In una padella mettere il composto per la salsa e portare a ebollizione.
Aggiungere tutte le verdure tagliate. E cuocere per 7/8 minuti.
Mescolare il cucchiaino di amido di mais con i 3 cucchiai d’acqua e unirlo al composto in ebollizione.
Ora avete due opzioni: mettere i cubi di maiale fritti nel piatto e versarvi sopra la salsa. Oppure unire il maiale direttamente alla salsa e saltarlo per un paio di minuti. Servire caldissimo.
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