150 gr spinaci freschi

200 gr di carpaccio di manzo a listelli

150 gr germogli di soia

150 gr funghi (shitake o champignon)

1 zucchina

1 carota grande

2 uova

200 gr riso (a vapore o bollito)

5 spicchi d’aglio tritati finemente

olio di sesamo

sale

2 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di salsa di soia

servire con:

crema di peperoncini (gochujang)

olio di sesamo

Spinaci scottare per 1 minuto in acqua ed estrarre. Intiepidire e strizzare per togliere l’acuqa in eccesso. Condire con 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiai di olio di sesamo.

Bollire i germogli per 6/7 minuti in acqua. Condire con ½ cucchiaino di aglio, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio di sesamo.

Saltare i funghi per 10/12 minuti (fuoco vivace) con un cucchiaio di olio di sesamo. Condire, ancora su fiamma, con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio olio di sesamo e 1 cucchiaino di zucchero di canna, saltare altri 2/3 minuti. Tenere da parte.

Tagliare le zucchine a julienne. Saltarle separatamente con un cucchiaio di olio di sesamo per 5 o 6 minuti a fuoco vivace. Salare e mettere da parte. Ripetere lo stesso procedimento con le carote.

Saltare la carne con 2 cucchiai di olio di semi di arachide, condire con 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 cucchiaino di zucchero di canna, pepe e 2 cucchiai di olio di sesamo, saltare per un paio di minuti e mettere da parte.

Bollire o cuocere a vapore il riso e fare scaldare il dolsot (la scodella in pietra koreana – in assenza va bene anche un piatto fondo normale caldo) e comporre il bibimbap.

Quando siete pronti a servire, cuocere l’uovo a occhio di bue.

Mettere il riso ancora caldo sul fondo della scodella e disporre l’uovo al centro e le verdure e la carne tutte attorno.

Servire caldissimo con gochujang e olio di semi di sesamo. Mescolare tutto con cura prima di consumarlo!