600 gr di carne trita di manzo

400 gr fagioli neri in scatola

400 gr pomodori a pezzettoni

1 cipolla

1 peperone rosso

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino fresco piccante

1 cucchiaio cumino macinato

1 cucchiaino peperoncino macinato

1/2 mezzo cucchiaio paprika

1 cucchiaino di zucchero

succo di mezzo lime

olio d’oliva

sale

Tritare grossolanamente la cipolla, il peperone, l’aglio e il peperoncino.

Soffriggere la cipolla con mezzo bicchiere di olio d’olive finché non sarà lucida.

Unire il peperoncino.

Unire il peperone e l’aglio. Cuocere per 5 minuti.

Unire tutte le spezie. Saltare per 5 minuti.

Unire la carne a fuoco alto. Saltare per almeno 20/25 minuti (o più se necessario) mescolando continuamente. La carne si deve tostare e deve diventare color nocciola scuro.

Unire 250 ml d’acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, origano e il mezzo lime spremuto.

Unire i pomodori. E lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo aggiungere acqua.

Aggiungere i fagioli sciacquati. Cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Aggiustare di sale. Servire caldo con tortillas, guacamole, pico de gallo e panna acida.

Servire come nella foto con:

Pico de Gallo: http://www.eatwithmarco.com/pico-de-gallo/

Tortilla: http://www.eatwithmarco.com/tortillas/

Guacamole: http://www.eatwithmarco.com/tartare-di-salmone-salmon-tartare/

e panna acida.