300 gr burro

600 gr zucchero semolato

6 uova

100 gr olio di semi di girasole

semi di 1 bacello di vaniglia

160 gr cacao amaro

240 gr farina 00

7 gr di lievito

un pizzico di sale

90 ml caffè espresso

10 gr caffè solubile

250 gr panna acida

Ganache:

120 gr cioccolato fondente

120 gr panna liquida

Nel caffè aggiungere il caffè solubile e i semi di vaniglia.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi.

Sbattere il burro con lo zucchero finché non sarà spumoso.

Unire le uova, uno alla volta. Aggiungere l’olio di semi di girasole.

Ora aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi.

Concludere con la panna acida.

E il composto al caffè.

Versare in una ciambelliera.

Infornare per circa 45 minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadenti).  Fare raffreddare.

Mentre la torta cuoce, tagliate il cioccolato a scaglie. Portare la panna ad ebollizione ed aggiungerla al cioccolato, non mescolare ancora. Attendere 10 minuti poi mescolare energicamente con una frusta. Lasciare intiepidire.

Quando la torta è intipidita, coprirla con la ganache.