300 gr burro
600 gr zucchero semolato
6 uova
100 gr olio di semi di girasole
semi di 1 bacello di vaniglia
160 gr cacao amaro
240 gr farina 00
7 gr di lievito
un pizzico di sale
90 ml caffè espresso
10 gr caffè solubile
250 gr panna acida
Ganache:
120 gr cioccolato fondente
120 gr panna liquida
Nel caffè aggiungere il caffè solubile e i semi di vaniglia.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
Sbattere il burro con lo zucchero finché non sarà spumoso.
Unire le uova, uno alla volta. Aggiungere l’olio di semi di girasole.
Ora aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi.
Concludere con la panna acida.
E il composto al caffè.
Versare in una ciambelliera.
Infornare per circa 45 minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Fare raffreddare.
Mentre la torta cuoce, tagliate il cioccolato a scaglie. Portare la panna ad ebollizione ed aggiungerla al cioccolato, non mescolare ancora. Attendere 10 minuti poi mescolare energicamente con una frusta. Lasciare intiepidire.
Quando la torta è intipidita, coprirla con la ganache.
