Noi Italiani, tendiamo sempre a bollire i broccoli o i cavolfiori prima di saltarli in padella. In Asia invece non è così. Le verdure sono sempre cotte o saltate per pochissimi istanti e gustate con tutta la loro correntezza e le loro proprietà. In questa ricetta i Broccoli sono arrostiti a crudo. E sono buonissimi!

Per 4 persone

Pronti in 20 minuti

300 gr di cimette di broccoli lavate

2 spicchi d’aglio a fette sottilissime

2 peperoncini

4 cucchiai di olio extra vergine

30 gr di burro

sale

Asciugare bene i broccoli con un canovaccio (devono essere molto asciutti per abbrustolirli bene).

Soffriggere l’aglio e il peperoncino con l’olio.

Unire il burro e sale a piacere.

Unire i broccoli a crudo e a fuoco vivace lasciare arrostire per 12/15 – muovendo la padella di tanto in tanto – finché non saranno color nocciola.

Servire.