Per 4 persone

Pronti in 10 minuti

8 fette di carne per carpaccio

8 fette di formaggio (tipo olandese o gouda)

100 ml di salsa di soia dolce (comprata o fatta in casa*)

8 spiedi

2 cucchiai di olio di semi di arachidi

Per fare la salsa di soia dolce fare bollire per una decina di minuti: 200 ml di salsa di soia, 50 ml di acqua, 100 gr di zucchero.

Lasciare raffreddare prima di utilizzare

Stendere le fette di carne, porre la fetta di formaggio tagliata in listelli più piccoli. Avvolgere la carne e arrotolare come mostrato in foto. Inserire lo stecco.

Scaldare l’olio in una padella. Immergere bene gli spiedini nella salsa di soia dolce e cuocerli a fuoco vivace da ambo i lato per un paio di minuti (o finché il formaggio inizia a fondere).

Accompagnare con salsa di soia dolce.

Per 40 pezzi

500 farina tapioca

100 gr parmigiano

50 gr emmenthal

160 ml acqua

160 ml panna liquida

200 ml olio di semi

4 uova


sale

Scaldare il forno a 170° C.

In una casseruola unire l’acqua, l’olio, il sale e la panna. Portare ad ebollizione.

Unire d’un colpo la farina e mescolare velocemente. Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Sbattere le uova a parte e unirle assieme al formaggio. Impastare bene.

Formare delle palline del diametro di circa 3-4 cm.

Disporle su una leccarda coperta di carta forno. Infornare per circa 20 minuti circa.

A me piacciono con una fetta di salame tagliato a mano (so che non è molto brasiliano ma l’associazione è semplicemente perfetta).