Per 4 persone

Pronto in 15 minuti

300 gr di cubetti di ananas (fresco o in scatola purché sia al naturale e non sciroppato)

450 gr di gamberoni sgusciati e puliti

3 cucchi di olio di semi di arachidi

5 cucchiai abbondanti di curry giallo fatta in casa (ricetta qui) o comprata nei negozi di alimenti dal mondo

500 ml di latte di cocco (potete aggiungere un pochino di più qualora desideraste più salsa)

3 cucchiai di salsa di pesce

20 gr di foglie di basilico

7/8 foglie di kaffir lime

mezzo lime

sale

Scaldare l’olio in una casseruola. Unire il curry giallo e lasciarlo soffriggere per 4/5 minuti mescolando di continuo.

Unire quindi il latte di cocco e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 10 minuti (si addenserà ed è bene così).

Unire quindi l’ananas e i gamberetti. Lasciare cuocere per circa 4 minuti.

Unire il basilico e le foglie di kaffir, e cuocere per altri 2 minuti. Aggiustare di sale se necessario.

Togliere dal fuoco, aggiungere mezzo lime spremuto. Mescolare bene e servire con riso a vapore.

4 persone

Pronta in 20 minuti

400 gr gamberi sgusciati

500 gr asparagi

2 cm di zenzero

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di peperoncino macinato

3 cucchiai salsa di soia

3 cucchiai olio d’arachidi

2 cucchiai olio di sesamo

Pulire gli asparagi come mostrato in foto e tagliarli a pezzi uguali.

Grattugiare lo zenzero e tagliare l’aglio a tocchetti.

Soffriggerli per 5 minuti in 3 cucchiai di olio di semi di arachidi. Unire il peperoncino macinato.

Unire ora gli asparagi e slatare per 5 minuti.

Unire i gamberi. Saltare per altri 5 minuti.

Unire la salsa di soia. Lasciare insaporire un paio di minuti.

Unire l’olio di semi di sesamo. Lasciare insaporire per 30 secondi e servire.

800 gr gamberi susciati

4 cipolle grosse

20 gr pinoli

30 gr uvetta sultanina

1/2 bicchiere d’olio d’oliva

4 cucchiai di aceto bianco

2 cucchiai d’acqua

1/2 cucchiaino di zucchero

100 gr farina

olio di semi d’arachide per friggere

sale

Per preparare i gamberi in saor, pulire e lavare i gamberetti. Infarinarli bene.

Friggerli per 4/5 minuti in abbondante olio. Sgocciolare e mettere da parte.

Nel frattempo, affettare sottili le cipolle e stufarle per una mezz’ora circa.

Aggiungere l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero. Stufare a fuoco alto finché l’aceto non sarà evaporato. A fine cottura unire i pinoli e l’uvetta.

Disporre i gamberi su un piatto da portata e coprire con le cipolle stufate ancora calde. Fare raffreddare e lasciare riposare per almeno ¾ ore prima di servire.