Forse l’ho già detto ma amo l’aglio. Mi piace il sapore e fa pure bene. Le complessità relative all’interazione social cerco di ignorarle. Anche se in genere il giorno dell’aglio è il venerdì sera. La Skordalià (si legge con accento in fondo), è una crema semplicissima di patate bollite e aglio. La quantità di aglio che suggerisco e il minimo indispensabile ma se lo amate come me potete anche raddoppiare!

4 persone

45 minuti

4 patate

3 spicchi d’aglio

4 cucchiai d’aceto

1 cucchiaino di sale

5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Lessare le patate in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 30 minuti). Lasciarle intiepidire, sbucciarle e ridurle in purea.

Versare la purea in una casseruola e porre su fuoco vivace mescolando continuamente. Cuocere per circa 8/9 minuti finché il composto non diventerà compatto.

Sempre su fuoco unire l’aglio tritato, il sale, l’aceto e l’olio. Mescolare vigorosamente per altri 2 minuti e togliere dal fuoco.

Lasciare intiepidire e servire tiepido o a temperatura ambiente con pita.

1 pasta brisée da circa 300 grammi (già pronta)

3 patate grandi (circa

3 o 4 cipolle rosse molto grandi

2 cucchiai di miele

40 gr di burro

1 cucchiaio di polvere di curry

1 cucchiaino di timo

sale e pepe

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Pre riscaldare il forno a 180° C

Pulire ed affettare sottilmente le cipolle. Pelare ed affettare sottilmente le patate.

In uno stampo resistente al fuoco, fondere il miele con il curry, quando sfrigola, togliere dal fuoco e aggiungere il burro facendolo fondere bene.

Disporre le patate affettate uniformemente sul composto di miele e curry, esaurite le patate salare e pepare e disporre tutte le cipolle uniformemente. Salare e pepare a piacere, spolverare con il timo e aggiungere l’olio d’oliva.

Coprire con la pasta brisée tirata a massimo 2 mm, bucherellare la superificie e infornare per 40 minuti circa.

Sformare sul piatto di portata non appena viene estratta dal forno. Servire tiepida.