800 gr gamberi susciati

4 cipolle grosse

20 gr pinoli

30 gr uvetta sultanina

1/2 bicchiere d’olio d’oliva

4 cucchiai di aceto bianco

2 cucchiai d’acqua

1/2 cucchiaino di zucchero

100 gr farina

olio di semi d’arachide per friggere

sale

Per preparare i gamberi in saor, pulire e lavare i gamberetti. Infarinarli bene.

Friggerli per 4/5 minuti in abbondante olio. Sgocciolare e mettere da parte.

Nel frattempo, affettare sottili le cipolle e stufarle per una mezz’ora circa.

Aggiungere l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero. Stufare a fuoco alto finché l’aceto non sarà evaporato. A fine cottura unire i pinoli e l’uvetta.

Disporre i gamberi su un piatto da portata e coprire con le cipolle stufate ancora calde. Fare raffreddare e lasciare riposare per almeno ¾ ore prima di servire.