Pasta:

200 gr farina autolievitante

100 gr amido di mais

120 gr zucchero a velo

180 gr burro a temperatura ambiente

1 uovo

1 rosso d’uovo

latte

Crema di ricotta:

500 gr di ricotta

200 gr formaggio da spalmare

100 gr di zucchero

vanillina

1 uovo

2 cucchiai zucchero a velo

Riscaldare il forno a 150°.

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta in un recipiente e amalgamare con le dita e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Metterne 1/3 in frigorifero.

Prendere l’impasto e stenderlo col mattarello tra due fogli di carta da forno. Togliere il primo foglio e rivoltare la pasta all’interno dello stampo a cerniera imburrato e foderato di carta forno. Foderare la tortiera eliminando il foglio di carta forno superiore. Mettere in frigorifero.

In un recipiente mettere i formaggi con lo zucchero e la vanillina e sbattere con un mixer per togliere gli eventuali grumi. Incorporare l’uovo.

Versare la crema nella tortiera.

Con la pasta trattenuta all’inizio ripetere il procedimento sopra, stenderla e coprire la crema. Sigillare i bordi.

Cuocere in forno per 50 minuti o finché non sarà dorata. Spegnere il forno e lascviare raffreddare completamente in forno.

Estrarre, porre in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformarla. Spolverare di zucchero a velo e servire.