Pasta:
200 gr farina autolievitante
100 gr amido di mais
120 gr zucchero a velo
180 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 rosso d’uovo
latte
Crema di ricotta:
500 gr di ricotta
200 gr formaggio da spalmare
100 gr di zucchero
vanillina
1 uovo
2 cucchiai zucchero a velo
Riscaldare il forno a 150°.
Mettere tutti gli ingredienti per la pasta in un recipiente e amalgamare con le dita e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Metterne 1/3 in frigorifero.
Prendere l’impasto e stenderlo col mattarello tra due fogli di carta da forno. Togliere il primo foglio e rivoltare la pasta all’interno dello stampo a cerniera imburrato e foderato di carta forno. Foderare la tortiera eliminando il foglio di carta forno superiore. Mettere in frigorifero.
In un recipiente mettere i formaggi con lo zucchero e la vanillina e sbattere con un mixer per togliere gli eventuali grumi. Incorporare l’uovo.
Versare la crema nella tortiera.
Con la pasta trattenuta all’inizio ripetere il procedimento sopra, stenderla e coprire la crema. Sigillare i bordi.
Cuocere in forno per 50 minuti o finché non sarà dorata. Spegnere il forno e lascviare raffreddare completamente in forno.
Estrarre, porre in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformarla. Spolverare di zucchero a velo e servire.
