4 persone

Pronta in 20 minuti

400 gr di salsa al pomodoro*

5 uova

80 gr di parmigiano grattugiato

4 fette di pan carré tostato

* Salsa di pomodoro: soffriggere per un paio di minuti mezzo spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio EVO. Estrarre l’aglio e unire la passata di pomodoro. Condire con 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Lasciare sobbollire per 7/8 minuti, il tempo che evapori l’acqua in eccesso. Unire 5 o 6 foglie di basilico fresco e continuare con la ricetta.

Scaldare la salsa al pomodoro.

A parte sbattere le uova con il parmigiano e unirle alla salsa di pomodoro calda.

A fuoco dolce, lasciare rapprendere le uova delicatamente e quando il tutto avrà raggiunto una consistenza cremosa, servire subito con il pane tostato. Spolverare di parmigiano grattugiato.

Per 4 persone

Pronte in 20 minuti

200 gr panna o latte

160 gr parmigiano grattugiato

30 asparagi piccoli

4 uova in camicia

vedi ricetta qui: http://www.eatwithmarco.com/uova-in-camicia-poached-eggs/

Pulire gli asparagi come mostrato in foto.

Bollire gli asparagi in acqua salata per 8/10 minuti. Abbiate cura di tenere le punte degli asparagi fuori dall’acqua così che restino croccanti. Tenere da parte al caldo.

Preparare la salsa, versare in un pentolino la panna (o il latte) and portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e unire il parmigiano. Tenere da parte.

Preparare le uova in camicia secondo la ricetta: http://www.eatwithmarco.com/uova-in-camicia-poached-eggs/ ‎

Comporre il piatto, versare 2 cucchiai di salsa sul fondo, appoggiarvi delicatamente l’uovo in camicia sopra, decorare con gli asparagi e servire.

E’ una versione facile e garantita per fare le uova in camicia. Sovrapporre due fogli di pellicola trasparente. Con un pennello oliare bene il centro. Mettere i due fogli in una ciotola, rompervi l’uovo dentro e chiudere i lembi della pellicola per formare un sacchetto (fare fuoriuscire l’aria). Legarlo con lo spago.

Immergere i sacchettini in acqua in ebollizione per lasciarli per 4 (massimo 5) minuti. Tagliare i sacchetti e estrarre le uova: Il tuorlo sarà ancora cremoso e il bianco rappreso. Il risultato è formidabile.

Battere leggermente con una forchetta due uova per persona con un pizzico di sale e pepe.

Scaldare sul fuoco 1 cucchiaio di olio in una teglia da forno per pizza, versare le uova e farle scorrere su tutta la superficie (si creerà un foglio sottilissimo).

Lasciare rapprendere a fuoco lento, con una spatola staccare i bordi e rovesciare su un tagliere: arrotolare subito. Servire o utilizzare secondo necessità.

Riempire a metà una casseruola di acqua e portarla ad ebollizione. Unire 2 cucchiai di aceto bianco.

Mescolare in senso rotatorio rapidamente fino a creare un mulinello, fare scivolare l’uovo al centro del mulinello.

Continuare a mescolare per 1 minuto.

Lasciare cuocere per 1 minuto e mezzo. Non più di 2 minuti e mezzo. Estrarre l’uovo con l’aiuto di una schiumarola. Servire.

Ottime per le zuppe asiatiche o per arricchire un minestra ancora bollente.

Versare le uova in un conenitore alto, versarvi acqua bollente a coprire (250 ml per uovo). Lasciare a riposo per 8 minuti. Scolare e versare in acqua fredda per 1 minuto. Rompere (sempre dal basso) e versare l’uovo cremoso nella zuppa già impiattata.

In una pentola antiaderente scaldare un cucchiaio di olio d’oliva. Rompere l’uovo gentilmente (evitando così che il bianco si allarghi troppo) nel coppapasta.

Cuocere a fuoco medio-basso per evitare che l’olio schizzi.

Quando il bianco è sodo e trattiene bene il rosso (che sarà ancora lucido), tagliare i bordi e  togliere il coppapasta. Togliere l’uovo dal fuoco e appoggiarlo su un canovaccio o un tovagliolo di carta per togliere l’olio in eccesso e servire.

La regina delle uova. Sbattere leggermente due uova per persona con un pizzico di sale. Preparare l’ingrediente per farcire.

Sciogliere una noce di burro in una padella. Aggiungere le uova battute e roteare la padella affinché tutto il liquido inizi a rapprendersi, con una spatola tenere i bordi staccati dalla padella. Quando inizia a solidificarsi, ma in superficie ancora lìuovo non è completamente rappreso, farcire con l’ingrediente a piacere.

Mettere la padella in posizione obliqua e fare scivolare l’omelette sul bordo affinché una parte non sbordi. Prendere la parte sbordata e con un colpo di spatola rovesciare la metà che sborda sull’altra parte ancora in padella, chiuderla con l’altro lembo, girarla per qualche secondo e servire.

In una pentola antiaderente scaldare un cucchiaio di olio d’oliva. Rompere l’uovo gentilmente (evitando così che il bianco si allarghi troppo). Agitare leggermente la padella per evitare che l’uovo si attacchi. Cuocere a fuoco medio-basso per evitare che l’olio schizzi.

Quando il bianco è sodo e trattiene bene il rosso (che sarà ancora lucido), togliere con una spatola, appoggiare su un canovaccio o un tovagliolo di carta per togliere l’olio in eccesso e servire.

2 fette di pane carré

2 uova

8 fette di pancetta tesa affumicata

Prepariamo un English Breakfast!

Con un coppapasta (o un bicchiere) tagliare un cerchio al centro del pane.

Saltare la pancetta in una padella per 3/4 minuti. Mettere da parte.

Mettere le fette di pane nella padella. Versare lentamente un uovo intero nel buco, cuocere da entrambi i lati finché non sarà abbastanza rappreso. Impiattare con la pancetta e servire.