Una pasta super-facile e veloce che mette sempre d’accordo tutti. Non siate tentati di togliere l’aglio. Il buono di questa pasta sta tutto lì! Un pizzico di peperoncino ci sta a perfezione ma solo a chi ama le faccende piccanti.

4 persone

Pronto in 30 minuti

1 kg vongole

400 gr spaghetti n° 5

1 spicchio d’aglio tritato o schiacciato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

mezzo bicchiere vino bianco secco

3 cucchiai olio EVO

sale e pepe

Sciacquare le vongole sotto acqua corrente.

Scaldare l’olio in una padella e soffriggere l’aglio tritato (o schiacciato).

Unire le vongole, coprire con un coperchio e lasciare aprire le valve completamente (ci impiegheranno 5 o 6 minuti).

Quando saranno aperte, scoprire la pentola e unire il vino bianco.

Lasciare evaporare finché l’odore di alcol del vino non sarà svanito completamente.  Attenzione a non lasciare evaporare troppo i liquidi, il brodetto che le vongole rilasciano è fondamentale. Unire quindi il prezzemolo e togliere dal fuoco.

Cuocere la pasta secondo indicazioni, scolarla e unirla alla padella delle vongole.

Saltare a fuoco medio per un paio di minuti e servire.