1 l brodo di pollo

500 ml latte di cocco

300 gr pollo già cotto

1 cucchiaio curcuma

1 cucchiaio salsa di tamarindo

3 cucchiai di salsa di pesce

200 gr ocra

200 gr cavolo cinese

60 gr coriandolo fresco tritato

4 cipollotti freschi

20 gr citronella fresca

100 gr vermicelli di soia

3 cm zenzero grattugiato

pepe

In una casseruola unire il brodo e il latte di cocco. Portare ad ebollizione.

Unire lo zenzero, la curcuma, la citronella affettata finemente e la salsa al tamarindo.

Nel frattempo tagliare le verdure: le ocra a fette, il cavolo e i cipollotti a tocchetti.

Unire gli ocra lasciare cuocere 5 minuti, in seguito unire cavolo e cipolla. Cuocere per 10 minuti.

Tagliare il pollo a pezzi. Mettere i vermicelli in una ciotola aggiungendo acqua bollente.

Aggiungere la salsa di pesce alla zuppa. Unire il pollo. Mescolare. E infine unire il coriandolo.

Comporre la chicken coconut soup nel piatto: mettiamo i vermicelli in una ciotola, e versiamo la zuppa sopra sui lati. Servire caldissimo aggiungendo il coriandolo.