Per il Capodanno ma anche per tutto l’anno la zuppa di lenticchie greca è una variante semplice alle nostre lenticchie in umido che sono sicuro vi colpirà. Aggiungere la Feta è facoltativo sebbene la combinazione con il limone, riesce a conferire al tutto un sapore rotondo e gustoso. E al solito tormentone delle feste aggiungerete quel tocco che diventerà un buon motivo per “mangiarle” anziché subirle.

4 persone

Pronto in 1H

300 gr di lenticchie

150 gr di feta

1 piccola cipolla

2 cipollotti

1 peperone rosso piccolo

1 foglia di alloro

1 stecca di cannella

buccia di un limone

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3 cucchiai di aceto bianco

1 lt di brodo (o 1 lt di acqua e dado vegetale che usate abitualmente)

3 cucchiai di olio EVO

Tritare grossolanamente la cipolla, il cipollotto e tagliare il peperone a pezzi da circa 1 cm.

Scaldare l’olio EVO e soffriggere cipolle e peperone.

Nel frattempo sciacquare sotto acqua corrente le lenticchie. Quando il soffritto è pronto unire le lenticchie e lasciare insaporire per 5/6 minuti a fuoco vivace.

Bagnare con l’aceto e fare evaporare completamente.

Unire quindi il concentrato di pomdoro, il brodo, la cannella e l’alloro.

Lasciare cuocere per 45 minuti circa (o finché le lenticchie saranno cotte).

Unire quindi 50 gr di feta e la buccia di limone grattugiata. Sobbollire per altri 7/8 minuti mescolando bene finché la feta non sarà completamente sciolta.

Servire calda (ma anche tiepida) con la restante feta sbriciolata suddivisa nelle ciotole monoporzione.