1 kg zucca
300 ml olio di semi di arachidi
sale e pepe
4 cucchiai aceto bianco
1 cucchiano di zucchero
10/15 foglie di mentuccia
Pulire la zucca e tagliarla a fette di circa mezzo cm di spessore. Friggerle in abbondante olio caldo finché non saranno color nocciola ai bordi.
Una volta fritte, rimetterle nella stessa padella, fare saltare a fuoco vivace per 4/5 minuti, unire lo zucchero e bagnare di aceto. Lasciare evaporare per 3/4 minuti. Unire la mentuccia, salare e servire. Ottime anche fredde.
