Vi occorre uno stampo da plumcake normale.

100 gr farina gialla macinata fine

120 gr burro

80 gr farina ’00’

1/2 bustina di lievito

60 gr farina di mandorle

2 uova

1 rosso d’uovo

120 gr zucchero

2 cucchiai di rhum

Per preparare l’Amor Polenta, montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero. 

Unire le uova e il rosso, uno alla volta.

Unire la farina di mandorle.

Unire la farina gialla.

Unire il lievito.

Unire la farina bianca.

Unire il rhum.

Versare nello stampo da plum cake e cuocere 40/45 minuti a 170° C.

Sformare. Spolverare di zucchero a velo quando sarà fredda.

2 lt acqua

500 gr farina per polenta (gialla/mista o bianca)

2 cucchiaini di sale grosso

Portare l’acqua a ebollizione. Versare il sale.

Unire la farina a pioggia mescolando velocemente con una frusta.

In poco tempo la polenta si addenserà per poi iniziare a fare dei piccoli camini di vapore. Passare quindi al cucchiaio di legno.

Mettere a fuoco medio-minimo e cuocere per 35/40 minuti circa, mescolando frequentemente. La polenta cuoce quando soffia vapore.

Ottima con le carni stufate, oppure gratinata con grogonzola e burro. Ma anche, il giorno dopo, affettata e grigliata o fritta in abbondante olio.