Brownies
115 gr burro / 115 gr butter
115 gr cioccolato fondente / 115 gr dark chocolate
120 gr zucchero bianco+ 130 gr zucchero Muscovado (in alternativa 250 gr zucchero bianco) / 120 gr sugar +130 gr Muscovado sugar (or 250 gr granulated sugar is also good)
1 pizzico di sale / 1 pinch of salt
vanillina / vanilla flavour
120 gr farina / 120 gr flour
2 cucchiai cacao amaro / 2 tablespoons cocoa
2 uova / 2 eggs
Facoltativo: noci e mandorle tagliate grossolanamente
If you like: almonds and nuts in small pieces
Sciogliere a bagno-maria il cioccolato con il burro. Togliere dal fuoco e unire gli zuccheri, la vanillina e il sale. Amalgamare bene.
Melt down in a bowl on a casserole with hot water the chocolate and the butter. Add both the white and dark sugar, the vanilla and the pinch of salt. Stir well.
Fare intepidire un pochino. Unire le uova, uno alla volta. Poi il cacao e la farina. Mescolare bene.
Cool down a little. Now add the eggs – one at a time. Now add the flour and the cocoa.
Mix well.
Versare in una teglia* quadrata (18×18) o rettangolare (24×9) e infornare a 170° per circa 35 minuti circa.
Pour into a square (18×18 cm) or rectangular (26×12) baking pan* and put into the oven at 170° for 35 minutes circa.
Servire tipiedi con un filo di ganache** oppure spolverizzati di zucchero a velo o accompagnati con gelato alla vaniglia.
Serve warm with some chocolate ganache** icing sugar sprinkled on them or along with some vanillla ice cream.
*attenersi alle misure vi darà un brownie da circa 2,5/3 cm. di altezza
*if you stick to these moulds you will have a 2,5/3 cm. thick brownies
** Per preparare la Ganache basta fondere a bagno maria 50 gr di cioccolato fondente, una volta sciolto unire 50 ml di panna liquida portata ad ebollizione. Mescolare bene, fare raffreddare e usare per guarnire.
** Make the Ganache with 50 gr of dark chocolate melted down in bain-marie. Once melted add 50 ml of boiling cream. Mix well, cool down a bit and use to decorate.