Chicken Yakitori
Per 6 spiedini / For 6 skewers
500 gr pollo / 500 gr boneless chicken
18 punte d’asparagi* / 18 asparagus tips*
1 tazza di salsa di soia / 1 cup soya sauce
1 tazza di saké / 1 cup saké
3 cucchiai di zucchero / 3 tablespoons sugar
Stuzzicadenti/ Skewers
*la ricetta originale prevede i porri / original recipe requires leeks
Versare in un pentolino la soia, il sake e lo zucchero e portare a ebollizione finché non si riduce della metà circa.
Pour in a small casserole the sauce, the saké and the sugar. Boil unti it reduces to half its volume circa.
Nel frattempo tagliare il pollo a cubetti da max 3×3 cm e accorciare le punte d’asparagi a 4 cm di lunghezza. Preparare gli spiedini come nelle foto.
Meanwhile cut the chicken into cubes of maximum 3 cm side, shorten the asparagus tips to 4 cm lenght. Prepare the skewers as shown in the pictures.
Ora, mettere un filo di olio nella padella calda e adagiare gli spiedini, fare scottare da entrambi i lati e iniziare a versarvi sopra poco liquido, rigirarli frequentemente, non devono mai bruciare né lo zucchero deve caramellare. Man mano che il liquido si assorbe aggiungerne poco alla volta (sempre qualche goccia alla volta), fino a cottura del pollo (10 minuti).
Now put a bit of oil into the pan. Add the skewers and fry them on both sides. Now add with a tablespoon some of the sauce and make absorb slowly (medium-low heat). When the sauce is absorbed add some more until the chicken is cooked (10 minutes).
Servire caldissimi.
Serve hot.
