Pasta alla Boscaiola
400 gr di pasta corta / 400 gr maccheroni
300 gr champignon a fette / 300 gr button sliced mushrooms
40 gr porcini secchi / 40 gr dried porcini
250 gr di besciamella / 250 gr bechamel sauce
150 gr di parmigiano grattugiato / 150 gr grated parmesan
150 gr di fontina grattugiata / 150 gr fontina cheese grated
2 spicchi d’aglio / 2 garlic cloves
Mettere i porcini in acqua tiepida.
Put the dried porcini in warm water.
Soffriggere l’aglio.
Fry the garlic.
Aggiungere gli champignon.
Add the mushrooms.
Aggiungere i porcini. E lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.
Add the porcini. And let cook for 10 minutes at high heat.
In un recipiente mettere i funghi saltati, la fontina, metà del parmigiano e la besciamella. Mescolare bene.
In a large container put the mushrooms, the fontina cheese, half of the parmesan and the bachamel sauce. Mix well.
Salare e pepare.
Add salt and pepper.
Portare abbondante acqua salata ad ebollizione e cuocere la pasta Per metà del tempo di cottura (dev’essere molto al dente continuerà a cuocere nel forno).
Bring salted water on boiling. Add the pasta and cook for half of the time indicated in the directions (it must be really al dente – it will continue cooking in the oven).
Aggiungerla al composto di funghi e formaggio. Se necessario aggiungere un pochino di latte.
Add the pasta to the mushrooms+cheese mix. If it is too thick add some milk.
Versare in una pirofila.
Pour in a ceramic baking tin.
Spolverare con il parmigiano rimasto e informare per 10 minuti a 200° o finché gratinato. Servire.
Sprinkle the remaining parmesan cheese and put into the oven at 200° for 10 minutes or until brown on top. Serve.